研究黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性，以响应曲面法优化黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺，同时以分光光度法测定提取物的还原力，对羟基自由基(・OH)、 DPPH自由基(DPPH・)的清除作用。结果表明：黄参茎叶多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数75％、提取温度70℃、料液比(g／mL)1：35、提取时间30 min，此时多酚得率为1．1448％；黄参茎叶多酚对羟基自由基、DPPH自由基具有良好的清除能力，同时还具有一定的还原能力，并且在0．1～0．6 mg／mL质量浓度范围内，黄参茎叶多酚对
