南瓜色素的提取及其理化性质研究 (2009年)

试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质．研究结果表明，最优工艺条件是以无水乙醇为浸提剂，温度为70℃，固液比为1：11，浸提时间3.5 h；结果表明，南瓜色素是一种稳定性良好的天然色素．