水溶性红曲红素的分子动力学模拟研究① (2012年)

目的：研究不同温度、pH值溶液中水溶性红曲红素的的稳定构象及其变化规律．方法：采用分子动力学模拟与实验相结合的研究方法．结果：研究表明，色素溶液的热稳定性与其体系的势能值呈负线性相关，温度对其构象的影响可能通过调节侧链基团的分布来实现；当溶液pH为4.0～10.0时，体系势能值处于较低水平，与色素稳定性实验相一致．结论：采用分子动力学模拟与实验相结合是一种有效的研究方法，可从分子构象水平揭示温度及溶液酸碱度对色素稳定性的影响规律．