基于300多个参考文献的三部曲综述着重强调了面临的三个挑战：1）提供可持续，持久和受保护的生物来源成分，例如脂质，2）评估有价值的生物副产物，例如乳清蛋白具有降低环境影响的附加值潜力的能力； 3）实用的可靠合成生物学和进化工程，已经成为扩展其技术和科学基础的基础，例如用于生物聚合物的生长。 生物资源是本综述的主要主题，必须提供应对与明天的健康，食品，能源或化学有关的几个主要挑战的答案。 它们提供各种成分，可用于树木，植物，草，蔬菜，藻类，牛奶，食物垃圾，动物粪便和其他有机垃圾。 该领域的研究必须基于对这些可再生生物资源潜力的新估值来实现生物可持续性经济。 这将旨在用可再生原料代替化石原料，以通过使用微生物和酶（所谓的白色生物技术）等创新工艺提供生物产品来确保工业工艺的可持续性。 最后阶段的目标是生产具有正确的物理，化学和生物学特性的高附加值产品，从而带来特别创新的应用。 在本文中，我们将在绿色环境下的开放创新和更大数据环境下考虑三个示例。 其中两种（脂质抗氧化剂和乳蛋白）与食品工业有关，而第三种（生物单体以及相应的生物塑料及其衍生物）与生物材料工业有关。 脂质在食品工业中起着至关重要的
