山茱萸多糖PFCAⅢ抗氧化性能研究 (2003年)

研究了山茱萸多糖PFCAⅢ的抗氧化性能。利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性，结果表明水提山茱萸多糖PFCA可有效抑制植物油氧化；利用Fenton反应检测多糖PFCAⅢ对羟基自由基(・OH)的清除作用。当清除率达50％时所需浓度为430mg／L；通过邻苯三酚自氧化反应检测PFCAⅢ对超氧阴离子自由基(O2-・)的清除能力，当PFCAⅢ的添加浓度为100mg／L时清除率为21．5％。