从清除超氧阴离子自由基、清除羟自由基、清除DPPH自由基3个方面研究黑穗醋栗多糖体外抗氧化活性,VC作对比,并通过NBT还原试验、二羰基化合物测定试验、非酶糖基化终产物荧光性测定试验,分别测定黑穗醋栗多糖对糖基化的干预作用,以明确黑穗醋栗多糖体外抗氧化作用及抑制非酶糖基化能力。当黑穗醋栗多糖浓度为1.0 mg・mL-1时,对DPPH清除率为46.20%,对OH・,O2-・的清除能力较强,其IC50分别为0.976和0.3931 mg・mL-1,对非酶糖基化反应3个阶段的抑制率分别为34.78%、30.80
