食醋行业研究报告：调味品产业

从当前调味品行业增速来看，增速逐步放缓，品类发展也逐渐完善成熟。调味品细分品 种非常多，包括酱油、食醋、蚝油、调味酱、复合调味料、香辛料等，属于多品类大市场。从 内部各子品类来看，由于消费习惯和渗透率的不同，各个子品类则处于不同的发展阶段：复合 调味料目前处于发展早期；味精已处于衰退期，竞争高度垄断，市场份额正逐步被高鲜酱油、 鸡精等替代；食盐差异化小，历经数千年发展已相对成熟，变化空间不大；酱油渗透率高，已 形成数家规模化的成熟企业，但细分领域差异化创新仍存在机会，市场集中度也有待进一步提 升，故属于成熟期的早期阶段；蚝油上市的时间比较晚，渗透率不高，消费习惯没有养成，仍 处于成长阶段；料酒