通过正交试验对壳聚糖-植物精油微胶囊的制作工艺进行了优化，并观察了丁香精油微胶囊处理樱桃番茄和葡萄在储藏期间品质的变化规律．试验结果表明，通过正交试验法研究精油浓度、Tween-80浓度、醋酸壳聚糖质量比等因素对微胶囊粒径的影响，确定粒径较小的微胶囊工艺条件为：精油浓度0．10％，Tween-80浓度0．10％，醋酸壳聚糖质量比为1．5．体内试验结果显示，125 μL/L微胶囊溶液对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果最好，7 d后仅为7．3％；250 μL/L微胶囊溶液对葡萄自然腐烂的抑制效果最好，7 d后仅为1
