莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究 (2012年)

以莲子为原料,采用双螺杆挤压膨化技术开发莲子膨化食品。研究了原料颗粒大小、原料含水量、进料速度、挤压膨化温度及螺杆转速等因素对莲子膨化的影响。结果表明:当莲子目数大于或等于40目时,莲子膨化较优工艺为:进料速度17-19r/min,原料含水量14%-16%,膨化温度155-165℃,螺杆转速135-145r/min。