基于化学计量方法实现水牛乳中掺水和尿素鉴伪研究 (2015年)

以水牛乳7个主要理化指标结合化学计量学为基础，建立了水牛乳中掺水和掺尿素定性和定量模型。聚类分析法较好地区分未掺假乳和掺假乳。Fisher判别分析中典则判别函数能够直观地区分不同掺假含量的样品，线性判别函数能够对未知掺伪乳样品进行定性判别，判别效果良好。多元逐步线性回归法构建的定量模型实测值和预测值的相关系数Rp分别为0．9956、0．9934、0．9937、0．9938、0．9986、0．9991，模型预测值接近于真实值，可实现水牛乳掺假的定量鉴别。