小球藻面包加工及感官评价

小球藻面包加工及感官评价，谢燕霞，俞燕萍，本研究以破壁小球藻粉为配料，添加到传统面包中，开发新型小球藻面包，加强面包的营养价值。通过配方和工艺优化，并对面包质构、