Conilon咖啡几乎占巴西境内所有咖啡产量的20％； 但是，与阿拉比卡咖啡相比，它在感官品质方面表现不佳。 值得注意的是，来自Coffea canephora PIERRE物种的咖啡具有较浓密的感官特征，味觉较差，酸度较弱，并且在品尝时具有强烈的口感。 这项研究史无前例地应用了发酵剂培养物（酵母）来优化和修饰代谢途径，从而优化了Q级学生的感觉品质。 实验采用3块×4因子方案的五次重复实验，以随机区组设计进行，三个发酵时间（24、48和72小时）和四个湿加工测试（洗涤，酵母发酵，不经酵母充分洗涤和完全洗涤）与酵母。 感官结果为使用Conilon咖啡的发酵剂进行湿法加工提供了新的视角。 它们表明了感官规模的扩大，开启了巴西乃至世界范围内Conilon咖啡自发和诱导发酵研究的新阶段。
