粉状EM固体发酵过程中淀粉酶的分析 (1999年)

对粉状EM固体（25℃）发酵过程中的淀粉酶进行动态分析，分析结果表明：淀粉酶在发酵的第一天酶活性就达到最高；并且，随接种浓度的增大有增高的趋势，接种浓度为3%的发酵料中淀粉酶的活性略高；发酵料含水量对淀粉酶活性有一定的影响。