苏芳花花色素体外抗氧化性及抑菌性研究 (2012年)

从苏芳花鲜花瓣提取分离花色素，研究其在体外的抗氧化性和抑菌性。结果表明：苏芳花花色素具有较强的还原性，能有效清除系统中的超氧阴离子和羟基自由基，且清除效果与色素浓度正相关。在苏芳花花色素浓度为0．48 mg／mL时，其还原力与0．1 mg／mL VC相当，而对超氧阴离子和羟基自由基的清除率则可分别达到59．3％和96．1％。苏芳花花色素能够显著抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球、枯草芽孢杆菌的生长。在色素浓度为0．48 mg／mL时，对3种菌的抑茵圈直径分别为9．46 mm、9．36 mm和8．14mm。苏芳花花