蜂蜜醋酸饮料的研制 (2003年)

在单因素考察基础上设计了以蜂蜜加入量、麦芽汁加入量、酵母菌及醋酸菌接种量为考察因素的正交实验。由实验确定出蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方,即蜂蜜加入量为25%,麦芽汁加入量为5%,酵母菌接种量为1.5%,醋酸菌接种量为2.0%。