大竹蛏软体部分营养成分分析及其评价 (2002年)

对大竹蛏软体部分进行营养成分分析，并对其营养价值进行综合评定。结果表明，大竹蛏软体部分中粗蛋白含量为82.70%（干基），干物质中水解氨基酸总量为81.21%，其中必需氨基酸为27.22%，占氨基酸总量的33.52%；氨基酸价为68，第一限制氨基酸为缬氨酸（1973年FAO/WHO标准）；游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富，占游离氨基酸总量的81.09%；EPA和DHA总量占脂肪酸的34.90%；矿物质含量丰富。认为大竹蛏是一种营养价值较高的种类。