本文内容涵盖了1996年的两项食品工业新技术——啤酒酵母泥酿造酱油技术和固体发酵生产保健挂面技术。这两项技术均围绕食品的营养强化、环境友好和经济效益等方面进行了创新。
关于啤酒酵母泥酿造酱油技术。啤酒生产过程中会产生含有酵母的废水，传统上这种废水处理起来较为棘手，但文中介绍的新技术将这一问题转化为优势资源。通过利用啤酒酵母泥中丰富的蛋白质和氨基酸，结合特种酵母发酵技术，开发出的酱油产品不仅保持了传统酱油的风味，而且在理化指标上有所提升。该技术通过降低酿造废水中的有机物含量，减少对环境的影响，并为酿造企业节约了原材料投入，经济效益显著。
接着，文章提到了固体发酵生产保健挂面技术。该技术通过添加面粉、豆腐渣和各种食用菌等原料，生产出了富含营养成分的保健挂面。食用菌含有丰富的核黄素等成分，对于改善因日常饮食结构中营养素缺乏的情况有显著帮助。同时，技术转让方提供培训、定期巡视或顾问服务，确保技术的有效转移和实施。该技术产品得到了国家相关部门的鉴定和认可，并获得了包括市级优秀产品奖在内的多个奖项。
此外，文章中还涉及了灵芝酱油的生产技术，该技术利用了灵芝菌丝体的发酵作用，生产出含有灵芝有效成分的酱油产品。这种方法生产的酱油不仅营养价值高，还有益于人体健康，同样具有环境友好和经济效益。文中提及，使用该技术生产的灵芝酱油在1993年通过了专家组鉴定，并符合相应的国家质量标准。
以上技术所涉及的生产设备和原材料需求也在这部分文字中有所提及。例如，生产保健挂面的主要设备包括压面机、烘烤设备、制种发酵及栽培设备等；而啤酒酵母泥酿造酱油技术则需要锅炉、蒸锅、发酵池等主要设备。这些设备的总体投资并不高，且在现有的酱油厂和啤酒厂可以基本不需要投入额外的设备即可接产，从而使得这项技术的推广具有较高的可行性。
技术转让方面，文中指出技术转让方提供了全套技术资料、菌种以及定期的技术培训和不定期的巡视或顾问服务，转让费用面议。这表明技术的转移并不只是简单的设备或产品买卖，还包括了持续的技术支持和服务，确保技术的应用和产出质量。
从上述内容可以提炼出多项知识点：
1. 利用酿造行业废物生产有价值的产品，如通过啤酒酵母泥酿造酱油，实现了废物资源化利用。
2. 食品加工过程中的营养价值提升，如将食用菌添加到挂面中，生产出含有维生素和纤维素的保健挂面。
3. 环境友好技术的发展，比如通过发酵技术减少酿造废水的有机物含量，降低环境负荷。
4. 食品工业中经济效益的实现，包括通过新技术减少原材料成本、提高产值和利税，同时降低环境污染。
5. 技术转让和产业化的实施，包括提供培训、顾问服务，确保技术的顺利转移和生产效率。
6. 新技术的市场化和认可，通过专家鉴定、获得奖项以及填补市场空白，实现了新技术的推广和应用。
