甜面酱质量浓度对挥发性成分分析的影响 (2014年)

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合对甜面酱中挥发性成分进行了初步分析，比较了五种质量浓度(甜面酱样品添加量分别为2 g、3 g、4 g、5 g、6 g，相对应的质量浓度分别为0．33 g／mL、0．5 g／mL、0．67 g／mL、0．83 g／mL、1 g／mL)对甜面酱挥发性成分的萃取效果和特点。结果表明，在相同实验条件下，质量浓度为0．67 g／mL(样品添加量为4 g)时萃取到的色谱总峰面积和化合物种类最多，且在对其它类化合物(杂环类)的分析方面占据绝对优势。