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检测由新霉素筛选保加利亚乳杆菌L15-4后酸化程度,并通过正交试验确定目的菌株的最适高密度 发酵培养基组成。3株保加利亚乳杆菌( L15-4、L15、LW-1),42℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20℃储存检测pH 和滴定酸度变化; 3株保加利亚乳杆菌分别与嗜热链球菌S18混合42℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20℃储存检测 pH和滴定酸度变化。以MRS培养基为基础培养基,番茄汁、脱脂乳、酵母粉正交设计筛选最适增殖培养基。结 果表明,L15-4后酸化程度弱于亲本和市售商业菌株;最适宜增殖培养基为:脱脂乳3.0%,
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weixin_38500709
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