腌制萝卜品质劣变机理初探及改善研究

腌制萝卜品质劣变机理初探及改善研究，陈峰，于静洋，萝卜在腌制、储藏过程中一直存在着颜色劣变的问题，严重影响腌制萝卜的感官品质和产品价值。综合考虑引起萝卜色泽变化的原因，本