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卫生标准操作程序〔JSLY/CXWJ-7.2.3〕
1.0 卫生标准操作程序〔SSOP〕说明
本公司制订的卫生标准操作程序〔SSOP〕是依据我国现行食品平安法、
食品企业通用卫生规、出口食品生产企业卫生注册管理规定、?食品添加剂
卫生管理方法?及本公司良好操作规〔GMP〕,并结合公司产品的特点编写。
本卫生标准操作程序〔SSOP〕的有效实施是本公司 HACCP 体系有效运
行的重要前提和保证。有关部门和相关岗位的人员必须遵照执行。
2.0 水的平安卫生
2.1 目的:确保公司加工设施、设备、工器具、容器等食品接触面清洁消毒用
水的平安卫生,使其符合饮用水标准,不造成产品的污染。
2.2 适用围:适用于车间的设备、设施、工器具、手的清洗用水。
2.3 职责
2.3.1 质量技术部负责公司部水质的日常检测;
2.3.2 生产部负责对供水、排水设施进展检查维护。
2.4 控制要求
2.4.1 本公司所使用的水用于设备、设施、工器具及手的清洗。公司生产用水
为自产纯化水,符合国家饮用水标准。
2.4.2 给水管材料符合卫生和环保要求,无锈、无毒、无渗漏。
2.4.3 对给水末梢出水口的水龙头统一编号标识,在公司供水网络中予以标明
编号。
2.4.4 排水与外界接口加装金属网罩防鼠、蚊蝇和昆虫;排水管口使用 U 型或
S 型存水弯,防止回流和异味;所有废水都通过分支下水道通向公司总下水管
排出。
2.4.5 生产部定期对供水、排水设施进展检查、维护,确保管道无穿插连接,
无倒流、无虹吸,并作相关记录。
2.4.6 质量技术部化验室负责对公司用水的水质进展日常性检查,每周按末梢
出水口编号进展抽样检查:
检测标准:生活饮用水卫生标准。
检测工程:色泽、肉眼可见物、浑浊度、气味等。
2.4.7 由当地主管部门每年对公司用水进展 1-2 次全工程检测,水质检测报告
由质量技术部负责保存。
2.4.8 纠正措施
2.4.8.1 当地主管部门检测不合格或质量技术部经抽样发现水质不符合卫生要
求时,应要求立即停顿用水,判定发生问题的时间,暂存这段时间生产的产品,
进展平安评估,以保证产品的平安性;查明原因,只有当清洗用水的水质符合
国家饮用水标准才可以使用。
2.4.8.2 生产部每月对供水、排水设施进展检查,在检查供水系统过程中如发
现有不合格时,应立即进展修理维护。
2.5 相关记录
?水质检测记录?
?水质检测报告?
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