食品饮料行业作为国民经济的重要组成部分，不仅关系到人们的日常生活需求，也反映出消费市场的变化趋势。2021年第一季度，食品饮料行业的财报反映出行业的整体运营状况与不同细分市场的发展差异。以下是对文档内容的知识点梳理：
一、行业概览
1. 投资评级与行业评级：文档提及了2021年5月12日维持的“强于大市”的投资评级和行业评级，这表明分析师对食品饮料行业的整体表现持积极态度。
2. 分析师信息：刘畅、娄倩、吴文德三位分析师持有SAC执业证书，并提供了专业分析与研究报告。
3. 行业走势图：从2020年5月至2021年1月的走势显示，食品饮料行业的表现高于沪深300指数，体现了行业强劲的市场表现。
二、白酒行业
1. 高端白酒与次高端白酒：在2020年疫情影响下，高端白酒需求起量，而次高端普遍受损。2021年第一季度，随着疫情影响缓解，终端需求超预期增长，行业整体迎来开门红。
2. 行业分化与景气度：2021年高端白酒表现平稳，次高端业绩弹性变大，行业分化加剧，但整体景气依旧。
3. 疫情对白酒行业的影响：2020年行业整体呈现前低后高，而2021年预计会是前高后低的走势。
三、调味品与预制菜行业
1. 行业竞争与成本压力：2021年第一季度调味品行业毛利率承压，成本上升、行业竞争加剧以及销售费用率的提升是主要原因。
2. 细分赛道机会：复合调味品如天味和日辰增长迅速，预制菜行业处于快速发展阶段，冷冻烘焙行业前景看好。
四、软饮料板块
1. 消费场景的恢复：2020年软饮料行业受疫情影响较大，但2021年一季度随着消费场景如聚饮的恢复，行业呈现快速恢复趋势。
2. 行业展望：在低基数背景下，软饮料行业景气度有望持续改善，预计明年将迎来行业机会。
五、预调酒与乳制品行业
1. 预调酒行业：景气度高，行业龙头百润业绩持续高增，看好行业未来发展。
2. 乳制品行业：2020年受疫情影响，乳制品板块业绩出现负增长，但随着消费者对健康的重视，2021年一季度营收及利润表现较好。
六、啤酒行业
1. 长期增长驱动力：产品结构升级及效率改善带来的利润释放是行业长期核心增长驱动力。
2. 短期业绩：啤酒企业产能改造与关厂提效提升行业效率，2021年一季度啤酒行业整体实现开门红。
七、重点推荐与风险提示
1. 重点推荐股票：文档中列举了多只食品饮料行业的优质股票，包括ST舍得、青岛啤酒等，以及建议关注的标的股票。
2. 风险提示：提及了疫情导致的消费场景受限、终端动销不达预期，高端化进程受阻，食品安全问题等潜在风险。
整体来看，食品饮料行业在2021年第一季度展现出积极的发展趋势，其中可选消费领域的高端白酒、调味品、预制菜等行业表现出色，必选消费领域的软饮料、乳制品、啤酒等行业也在稳步恢复。行业的高质量发展趋势不变，尤其是在消费升级的背景下，行业的细分市场有着丰富的投资机会。然而，投资者仍需警惕疫情反复等不确定因素所带来的潜在风险。
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