干燥机械装备及技术.ppt

《干燥机械装备及技术》 干燥技术在食品加工领域中占据着重要的地位，因为它能够去除食品中的水分，延长保质期，改善品质，便于储存和运输。本篇将详细讲解几种常见的干燥机械及其工作原理。 干燥机械按照热量传递方式主要分为三类：对流式、传导式和辐射式。对流式干燥是通过流体（如热空气或过热蒸汽）与物料接触，使物料升温脱水，并将水分带出。这一过程中，流体的状态会从高温低湿转变为低温高湿。对流型干燥设备有多种形式，如厢式干燥器、洞道式干燥机、流化床干燥机、喷动床干燥机、气流式干燥机和喷雾干燥机等。 厢式干燥器是一种常压间歇式干燥设备，适用于需要长时间干燥、数量不多或需要特殊干燥条件的物料。其特点是制造和维修方便，但存在干燥不均、微生物活动难以抑制、装卸劳动强度大、热能利用率低等问题。厢式干燥器通常由绝热材料构成，内部设有加热器，可采用蒸汽、煤气或电加热，空气流过物料的方式有横流和穿流两种。 隧道式干燥机则以料盘小车的形式进行物料传输，空气在预热后依次通过料盘，可选择并流、逆流或混流方式进行热风与物料的接触。混流方式结合了并流和逆流的优点，能够灵活调整干燥条件，适合实验工作，但也存在结构复杂、能耗高的问题。 网带式干燥机是另一种广泛应用的干燥设备，物料放置在输送网带上，通过隧道时与热风接触干燥。该设备可以分为多个独立单元段，每个段的操作参数可独立控制，以优化物料干燥过程。全机包括干燥区和冷却区，热风通过加热器加热后与物料层接触，大部分气体循环，部分废气排出。 此外，还有多段带式干燥机，又称复合干燥机，其特点是将干燥过程分段，每段的热风方向和温度可以独立调节，以适应不同阶段的干燥需求。 干燥机械的选择和设计需要根据物料特性、干燥效率和能源利用效率等因素综合考虑。理解这些干燥设备的工作原理和特点，有助于优化食品加工过程，提高生产效率和产品质量。