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第四章-乳制品机械与设备.ppt
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第四章-乳制品机械与设备.ppt
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第四章
乳制品机械与设备
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喷
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雾
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干
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燥
燥
设
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备
备
第一节 乳制品机械与设备
•
一、乳品加工概述
•
乳品生产常用的设备主要有净化分离设备、均质
机、杀菌设备、浓缩设备以及凝冻机等。乳制品
的品种不同,所需要的工艺也不一样,其加工的
设备各异。下面就以全脂乳粉和填炼乳为例,简
单介绍一下生产设备流程。
•
二、全脂乳粉生产工艺流程
•
(一)乳粉的定义及分类
•
乳粉是指以新鲜乳为原料,添加或不添加辅料,
经杀菌、浓缩、干燥等工艺制得的粉末装产品。
•
根据加工所需原料及加工工艺不同,一般可将乳
粉分为:
全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、加糖
奶粉、配置奶粉、奶油粉、乳酪粉、冰淇淋粉、
麦精乳粉。
其中全脂乳粉是乳粉加工中最简单和
最具代表性的产品。
•
(二)全脂乳粉的机械设备加工工艺流程
•
1.全脂乳粉的生产工艺流程
•
原料乳的验收 净化 杀菌 真空浓缩
•
成品 包装
检验 冷却 喷雾干
燥
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