餐厅大堂经理岗位职责.pdf

餐厅大堂经理是餐饮业中一个至关重要的角色，他们承担着确保餐厅运营顺畅、服务质量卓越以及客户满意度提升的重任。以下是对餐厅大堂经理岗位职责的详细解释： 1. **日常运营管理**：大堂经理需监督餐厅的日常运营，包括制定员工考勤表，检查员工的出勤、卫生标准和个人形象，确保所有员工都符合餐厅规定。 2. **服务流程制定**：制定和优化餐厅的服务流程和推销策略，以提高效率和客户体验。 3. **会议参与**：参加总经理例会和其他重要会议，接收并执行上级下达的任务。 4. **员工培训**：重视员工培训，定期组织学习服务技能和销售技巧，进行考核并记录培训成果。 5. **客户服务**：热情对待每一位客人，处理投诉，通过现场管理改进服务质量。 6. **质量控制**：检查餐厅服务质量，确保每个环节都能达到标准。 7. **财产管理**：控制物品使用，减少损耗，防止浪费，确保财产安全。 8. **清洁卫生**：负责餐厅的清洁工作，保持环境整洁，定期进行大扫除。 9. **菜品研发**：与后勤部门合作，根据季节和客户需求调整菜单，创新菜品。 10. **客户关系**：建立良好的客户关系，主动沟通，处理投诉，提升客户满意度。 11. **工作记录与总结**：记录每日营业情况，定期进行工作总结，确保工作有序进行。 12. **安全意识**：熟知餐厅设施，注重员工安全教育，避免安全事故。 13. **团队管理**：组织员工培训，参与面试，评估员工表现，激发工作积极性。 14. **服务监督**：确保员工严格按照服务程序工作，检查卫生标准。 15. **菜品监控**：监督菜品供应、质量和加工，为厨房提供改进建议。 16. **问题解决**：每日开班前会解决问题，收集反馈，及时处理。 17. **数据分析**：定期做营业分析，为决策提供依据。 18. **人员调度**：安排值班，制定轮换表，确保人力配置合理。 19. **部门协作**：协调大堂与厨房之间的沟通，保证运营流畅。 20. **就餐管理**：监督员工就餐，关注质量，发现问题及时上报。 21. **市场调研**：了解周边竞争对手，为管理层提供决策数据。 22. **客户档案**：建立客户档案，协助对外联络。 23. **设备维护**：管理前厅设备，如空调、风幕机等，确保正常运行。 24. **餐具盘点**：定期进行餐具盘点，确保资产安全。 餐厅大堂经理的职责涵盖了从员工管理、服务品质、客户关系到财务控制等多个方面，他们必须具备出色的领导能力、人际交往能力和业务知识，以确保餐厅的高效运营和顾客的满意体验。