《酒店经营管理》是一门针对酒店管理专业学生的专业基础课和核心专业课程，旨在培养学生的酒店管理意识、职业思想和基本技能。课程通过68个学时的学习，为学生后续的专业课程如《餐饮管理》、《前厅客房服务与管理》等打下坚实的基础。
课程的教学目标分为知识目标、能力目标和素质目标三个部分。知识目标强调学生应掌握酒店职业英语，熟悉酒店业务流程，了解员工所需的基本技能和专业知识，如人际沟通、投诉处理、计算机操作等。能力目标则要求学生熟悉酒店的组织结构和岗位设置，掌握业务流程和服务标准，具备适应酒店工作、处理问题的能力，以及在前厅和客房部工作的能力。素质目标则涵盖思想政治素质、职业道德素质、文化素质和身心素质，要求学生有良好的品德、责任感、服务意识，以及健康的身体和心理状态。
教学内容包括五个部分：(1) 酒店业基础知识，学生需了解酒店定义、功能、发展历史、发展趋势，掌握酒店产品特点，并通过实地参观加深理解；(2) 酒店管理理论，让学生理解酒店管理的内容、方法和主要理论；(3) 酒店人力资源管理，涉及人力资源管理的基本概念、内容、招聘程序，以及绩效考核的意义和方法；(4) 酒店营销管理，要求学生掌握营销管理体系，理解营销理念的变化、战略和组合策略；(5) 酒店组织管理，学习酒店的组织结构类型和制度体系。
在教学过程中，采用理实一体的方式，通过案例讨论、角色扮演、实地调查和小组活动，让学生在实践中学习和提升。例如，在酒店人力资源管理部分，学生需要分组进行酒店人力资源状况的调查，分析人员流动原因；在酒店营销管理部分，学生则需要研究本地酒店的营销策略并完成调查报告。
《酒店经营管理》课程全面覆盖了酒店运营的各个方面，旨在培养具有理论知识、实践技能和良好职业素养的酒店管理人才，以适应现代酒店业的发展需求。通过这门课程的学习，学生不仅能够掌握酒店行业的专业知识，还能提升自身的专业技能和综合素质，为未来在酒店行业中取得成功做好准备。
