【酒店餐饮部经理述职报告知识点】
1. **酒店体制改革**：报告中提到的酒店在XX年实行了利润目标股份制经营管理的改革，这是酒店建店以来的第一次重大改革。餐饮部经理积极参与，从认识改革的重要性，正面宣贯，到参与制定相关管理章程和协议，再到实施过程中克服困难，推动改革进程。
2. **营销策略**：
- **加强市场推广与宣传**：在巩固现有市场份额的基础上，餐饮部经理通过节假日促销活动，如特价火锅等吸引顾客，提升餐饮人气和知名度。
- **建立营销网络**：完善客史档案，收集并管理客户信息，通过赠送礼物和电话问候等方式增加顾客忠诚度。
3. **经营业绩**：部门在这一年实现了显著的经济效益和社会效益，营业收入和利润均有增长，宴席和会议接待量增加，平均消费水平和包房出租率也有所提高。
4. **经营创收措施**：
- **菜肴外卖经营**：针对春节团圆饭需求，推出外卖服务，拓宽销售渠道，增加了额外收入。
- **包房经营优化**：调整包房经营策略，推出高档菜肴，提升服务质量和产品附加值，同时根据客人反馈改进菜品和服务。
5. **员工培训与激励**：制定并执行培训计划，如《餐饮部规范服务程序》和《高档菜肴推销提成奖励办法》，提高员工的服务技能和积极性。
6. **服务质量提升**：通过更新餐具，优化菜品装盘，以及改善包房服务中的开场白，提高了整体服务质量，增强了顾客体验。
7. **数据分析与决策**：报告中提及的详细数据（如接待人数、营业收入、利润等）表明经理对业务运营有深入的了解和数据分析能力，这些数据用于评估经营效果和制定未来策略。
总结来说，这份酒店餐饮部经理的述职报告展示了如何在变革中适应市场，通过有效的营销策略、提升服务质量、优化经营结构以及强化员工培训来实现业务增长和客户满意度的提升。这为其他酒店或餐饮业提供了可借鉴的经验和策略。
VIP享7折，此内容立减5.97元 
