夜宴音乐主题餐厅餐厅人员组织架构.pdf
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2021-10-02
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夜宴音乐主题餐厅组织构架及岗位职责
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餐饮部经理：
1、职务简述：
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为
客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
2、岗位职责：
全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。
负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经
营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。
制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，
保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划， 研究扩大销售范围和销售量、
增加经营收入的方法和途径。
制定服务技术培训计划和考核制度。
注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，
保证各项工作正常。
主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，
完善经营措施。
抓好设备、 设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正
确使用，防止事故发生。
协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。
人力资源管理职能。根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励
及处罚。向总经理建议任免部门管理人员。 根据本部门实际情况和工作需要， 有权
调动及调整下属工作。
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