食品饮料行业月报***分析报告中提到的主要知识点可以概括为以下几点：
1. 酱酒行业的发展提速：报告指出酱酒行业的快速发展，相对于其他白酒而言，酱酒以较小的产量实现了较大的销售贡献。酱酒行业的整体规模从2010年的353亿增长至2020年的1550亿元，年复合增长率（CAGR）为15.95%。
2. 酱酒产量的持续增长：酱酒产量在2020年达到60万千升，显示出行业增长的趋势。
3. 酱酒行业的盈利能力：虽然酱酒产量仅占到白酒总产量的8.10%，但在销售收入上却占比26.56%，表明其盈利能力较强。
4. 产能的重要性：酱酒因其独特的工艺和特定产区的限制，产能扩张难度大，产能成为企业的核心竞争力之一。酱酒行业的领军企业茅台，以及郎酒、习酒等品牌已经开始全国化布局，拥有产能优势的企业将具备较强的竞争优势。
5. 行业格局：酱酒行业呈现“一超两强，多家竞争”的格局。茅台作为行业领头羊，郎酒和习酒作为第二梯队，以及其他品牌如国台、金沙、珍酒等在行业中的地位。
6. 高端化、品牌化、全国化的发展方向：行业未来发展将朝着高端化、品牌化、全国化的方向进行。
7. 投资策略建议：报告建议关注业绩支撑较强的个股，如贵州茅台、五粮液、泸州老窖等，因其在春节高端白酒终端需求强、动销良好时，具有较高的业绩确定性。
8. 月度行情回顾：报告中提到了食品饮料指数在2021年1月31日至2月28日期间的整体表现，食品饮料指数下跌5.05%，在28个子行业中的表现排在第26位。
9. 风险提示：报告指出宏观经济增长持续低于预期、原材料价格波动等因素是投资者应考虑的风险。
通过对这份月报的解读，可以看出在食品饮料行业中，酱酒因其高品质和独特的工艺，以及产能的稀缺性成为市场关注的热点。特别是茅台等具备品牌优势和全国化布局的公司，由于其强大的盈利能力及市场认可度，成为投资的优先选择。同时，由于酱酒行业的竞争格局相对集中，未来企业间对于产能的扩张和全国市场的争夺将可能成为关键。在投资策略上，建议关注具备全国属性、业绩稳定增长的高端酒品牌。此外，月报中的数据和分析也为投资者提供了行业发展的量化视角和宏观趋势。
