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现代饭店系统管理PPT课件.pptx
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现代饭店管理课件
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学习目的
通过本章的学习,了
解饭店系统、饭
店组织系统的运作与
整合、饭店计划指标
与体系、饭店管理信
息系统内容,熟悉饭
店系统概念、组织管
理理论、组织系统模
式、饭店管理控制系
统和饭店系统的分析
与评价,掌握饭店组
织系统的效能与组织
气氛的评价、饭店计
划编制与管理的方
法。
第
1
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页
主要内容
饭店系统管理的概念
饭店组织管理系统
饭店计划管理系统
饭店管理控制系统
现代饭店系统分析与
评价
案例与习题
第
2
页
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页
第一节 饭店系统管理的概
念
一、饭店系统
二、现代饭店系统管理
的内容
三、现代饭店系统管理
的原则
四、饭店系统工程
第
3
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/
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39
页
一、饭店系统
1
.饭店系统所属类型
(
1
)人造系统
(
2
)开放系统
(
3
)动态系统
(
4
)随即服务系统
(
5
)普通系统
2
.饭店系统结构
3
.饭店系统的特征
(
1
)集合性(整体性)
(
2
)相关性
(
3
)目的性
(
4
)环境适应性
第
4
页
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39
页
二、现代饭店系统管理的内容
1
、构建现代饭店组
织管理系统
2
、制定和实施饭店
系统管理的目标
3
、饭店运作的管理
与控制
4
、进行系统的评价
与分析根据系统外部
5
、环境的变化和需
要,改造和发展饭店
系统
第
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