酒店服务与管理专业《客房服务与管理》课程考试大纲.pdf

《客房服务与管理》课程是酒店服务与管理专业的重要组成部分，旨在培养学生的客房服务与管理基础知识、基本技能，以及分析和解决问题的能力。本课程的考试大纲遵循江苏省中等职业学校学业水平考试的相关要求，旨在全面评估学生的学习成效。 考试内容涵盖八个主要知识点，包括认识客房、客房设计与布置、清洁客房、客房对客服务、公共区域清洁保养、特殊器具的清洁保养、认识洗衣房和客房服务用语。这些知识点的掌握程度分为了解、理解和掌握三个层次，对应不同的行为动词，如了解、理解、熟悉、领会、掌握、应用等，以评价学生的认知深度。 在认识客房部分，学生需要了解客房部的概念、地位、工作环境、工作任务和组织结构，同时要掌握客房部的基层督导职责，包括人力调配、员工培训、物资管理和安全管理。在客房设计与布置方面，学生应掌握客房产品特性和类型，了解室内空间设计原则，以及客房等级和服务标准。 清洁客房是课程的重点，涉及清扫准备、清洁标准、清扫方法和程序，以及清洁工具和清洁剂的使用，还有消毒和虫害控制措施。客房对客服务则要求学生熟悉不同的服务模式，如楼层服务台和客房服务中心，以及各种服务流程，如迎客、住店、离店服务，还包括处理客人投诉的能力。 公共区域清洁保养关注的是室内外保养任务、方法和标准，以及不同材质如地毯、大理石、墙面等的清洁保养。特殊器具的清洁保养涵盖金属、塑料、玻璃制品的保养要求。在洗衣房的认识中，学生需了解设备、洗涤流程及布件的处理方法。客房服务用语要求学生能熟练运用规范的中文和英文服务用语。 考试试卷结构将包含不同题型，如选择题、填空题、判断题、简答题和论述题，以确保全面考察学生对课程内容的理解和应用能力。试卷的信度、效度和区分度是命题的关键，以保证考试的公正性和科学性。 《客房服务与管理》课程的考试大纲强调理论与实践相结合，旨在培养学生的专业素养，提高他们在实际工作中的操作能力和问题解决能力，以满足酒店行业对专业人才的需求。通过系统的教学和严谨的考核，学生将具备从事酒店客房服务与管理工作的扎实基础。