医院营养科工作制度.pdf

医院营养科是医疗机构中不可或缺的一部分，它主要负责住院病人的营养评价、营养治疗以及膳食管理。根据国家规定，二级甲等及以上医院需设立营养科，配备至少1：200的专职营养师与床位比例，确保能为病人提供专业的营养支持。营养科的工作必须遵循《食品卫生法》和《医疗机构管理条例》等相关法律法规，以确保食品安全。 营养科主任负责科室的全面工作，定期组织会议讨论并改进质量管理，包括住院病人的膳食适应症、膳食应用原则的制定，以及膳食种类的设定。营养科需与医院特点相结合，设计适合各种病种的膳食，如糖尿病膳食、低盐膳食等，并对特殊、疑难、重危及大手术病人的营养需求进行会诊，提供营养支持方案。同时，营养科也承担着营养宣教任务，为病人及其家属提供营养与健康咨询服务，并在出院时给予膳食营养指导。 营养厨房作为营养科的重要执行机构，由专职营养师管理，确保按照临床营养治疗方案制作和分发膳食。厨房工作人员需接受医学营养学、食品卫生和法规培训，确保食品质量和安全。营养厨房应有适当的人员配置，如营养厨工与床位比1：25-30，且建筑布局需符合食品卫生管理要求。 临床营养工作制度中，膳食管理制度严格规定了住院病人的膳食种类和操作流程。医生下达饮食医嘱，护士填写膳食通知单，交由营养科执行。新入院病人的膳食需求由值班营养厨师临时安排，保证卫生和保温。治疗膳食在专门的制作间由专职营养厨师制作，并由营养师检查合格后发放。此外，食谱应具有季节性和人文关怀，考虑不同病人的经济条件、饮食习惯、民族风俗和宗教信仰。 营养科/厨房的值班制度确保了24小时的连续服务，值班人员包括营养厨师和配餐员，负责新入院病人膳食、加餐的制作和发送，同时负责安全警戒工作，确保科室的安全运行。 医院营养科的工作制度涵盖了从膳食设计、制作、分发到质量控制的全过程，旨在为病人提供科学、安全、个性化的营养支持，促进病人的康复。通过严谨的管理制度和专业的营养服务，医院营养科在维护患者健康、预防和治疗疾病方面发挥着重要作用。