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《连锁餐厅品牌管理 (成长期 ) 品牌管理课程》
摘要:上期,我们探讨了初创期的连锁餐厅品牌管理,而经过了初创期的挣扎,连锁餐厅的经营和管理会逐步走上正轨,销
售额和利润也会有所增加,知名度有所提升,这时就进入了企业的成长期,而连锁餐厅在成长期品牌传播的过程中,很容易
出现以下三个问题: 传播程序混乱 对于成长期的很多连锁餐饮企业,他们并不重视品牌传播的计划性和长远规划,
往往存在短视的行为, 餐饮企业应当按照计划性传播策略,有计划有步骤地进行品牌的传播,即应当在保证全局传播的
前提下,一步一步进行系统的、持续的传播,使餐饮企业的品牌及品牌文化慢慢地深入到消费者的心中,这样才能够使企业
的品牌传播有条不紊地进行
上期,我们探讨了初创期的连锁餐厅品牌管理,而经过了初创期的挣扎,连锁餐厅的经营和管
理会逐步走上正轨,销售额和利润也会有所增加,知名度有所提升,这时就进入了企业的成长
期。 那么,进入了成长期的连锁餐厅在品牌管理上,又应当采取什么样的策略呢 ? 成
长期的连锁餐厅当有了足够的资金和管理经验就会着手进行品牌的传播,让更多的消费者和更
大的市场认可自己的品牌。和初创期的品牌特点不同,成长期的连锁餐厅品牌应以产品为基础,
又要融合企业的文化经营理念等软性因素,使其丰富内涵得到充分诠释。 问题篇
在连锁餐厅发展的成长期,企业已基本确立了企业自身的定位和品牌形象,但这只是品牌生成
的最初阶段,若要使最初的品牌定位得以实现,在消费者及社会公众中树立预期的品牌形象,
就要依靠品牌传播。 品牌传播能够使社会公众对企业的品牌有所了解,从而实现品牌与
目标市场的有效连接,为品牌及产品进入市场奠定基础。 因此,连锁餐厅在成长期的一
个非常重要的营销任务就是进行品牌的传播。而连锁餐厅在成长期品牌传播的过程中,很容易
出现以下三个问题: 传播程序混乱 对于成长期的很多连锁餐饮企业,他们并不重视
品牌传播的计划性和长远规划,往往存在短视的行为。这些餐饮企业不知道品牌的传播到底应
该按怎样的步骤进行,现在该干什么,接下来该干什么,未来该干什么。所以很多连锁餐厅都
仅仅以目前的产品为立足点,“东一榔头,西一棒子”地进行品牌的宣传,既不系统,没有很
好地反映企业的品牌定位,从而影响消费者的品牌认知,这种宣传方式也不具有长远性,因此
会影响自身品牌的保值增值。 另外,还有一些企业,在企业资金充裕的时候就进行疯狂
的品牌宣传,资金不足的时候就缩减甚至停止对品牌传播的投资,这种做法也是十分错误的。
传播手段单一 目前,大多数的连锁餐饮企业都已经知道了品牌传播的重要性,但他们对
于品牌的传播只是单纯地局限于广告轰炸上,错误地认为只要广告打得多,品牌必然会为消费
者所熟悉,从而提高品牌知名度。 诚然,大量的广告投入会使消费者在短期内熟悉品牌,
但这并不代表消费者会接受品牌并形成品牌忠诚。现代的消费者越来越趋于理性化,他们在作
购买决定时会充分考虑自己的利益,而不会多花分冤枉钱,因此,单一的广告传播也是错误的。
案例:某酒厂把夺得中央电视台标王当做新闻来炒作,希望以此增加自己的品牌知名度。轰炸