七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全导学案（无答案）（新版）新人教版.doc

【知识点详解】 1. **合理营养**：合理营养是指满足人体正常生理和活动需要的营养。全面是指摄取的营养物质种类要齐全，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。平衡则是指摄取的各种营养素的量要适宜，避免过剩或不足。保持饮食的多样性，遵循“平衡膳食宝塔”，确保食物金字塔中每一层的食物都有摄入。 2. **平衡膳食宝塔**：从塔基到塔顶依次是谷类（如大米、小麦）、蔬菜和水果、肉类（包括禽肉、畜肉、鱼类）、乳类和豆制品。这样的结构旨在提供全面且平衡的营养。 3. **实现合理营养的方法**：遵循“食物多样，谷类为主”的原则，以避免营养不良和营养过剩。每日三餐要定时定量，早餐、中餐、晚餐的能量分配应分别为30%、40%、30%。避免偏食、挑食和暴饮暴食，这有助于维持身体机能的正常运行。 4. **食品安全**：购买食品时，要注意查看包装上的QS（质量安全）图标，这是国家对食品质量的基本保证。此外，应关注生产日期和保质期，过期食品不宜食用。对于肉类，要确保新鲜，无异味，颜色正常。蔬菜和水果则需要清洗干净，去除农药残留。 5. **食品污染**：食品污染主要有生物性和化学性两类。生物性污染主要来自病原体，如细菌、霉菌和寄生虫卵，可能导致食物中毒。化学性污染通常涉及重金属、农药残留等有害物质，长期摄入可能对人体健康造成严重影响。 6. **食品选择与购买**：购买有包装的食品，要查看包装是否完好，标签上的生产日期、保质期、厂名厂址、配料表、净含量等信息是否清晰。对于非包装食品，如蔬菜、鱼、肉，要注意其新鲜程度、色泽和气味，确保食品安全。 7. **营养餐设计**：设计营养餐时，需综合考虑食物种类、营养成分，以及个人的身体状况，确保膳食均衡，提供必要的能量和营养素。例如，增加蔬菜和水果摄入，保证蛋白质、维生素和矿物质的平衡。 8. **健康饮食习惯**：多吃富含蛋白质的食品（如奶、蛋、鱼、肉）对青少年的生长发育至关重要。同时，摄入适量的胡萝卜、黄玉米等富含维生素A的食物，有利于视力健康。选择多样化的食物，以谷类为主，搭配蔬菜、水果、肉类和豆制品，可以确保营养均衡。 9. **案例分析**：给父母设计营养餐时，应考虑他们身体的特殊需求，如年龄、健康状况、口味偏好等，同时均衡搭配五类食物，保证营养全面。对于提供的午餐食谱（米饭、清炖排骨、麻辣豆腐），缺少蔬菜，添加素炒豆角可使膳食更加均衡。