本文档是某食品厂的质量手册，旨在规范和提升该公司的产品质量管理，确保食品安全，满足市场准入要求，并实现持续改进。手册的发布表明公司决定全面推行质量管理，以提高产品质量，强化全员质量意识，并依据相关法规和审查细则建立质量管理体系。
质量手册的实施要求全公司各级人员学习和严格执行。总经理对此负全责，授权质量科负责质量管理工作，包括质量体系的建立、实施和保持，以及产品质量检验。同时，任命了质量科长和检验员，他们有质量否决权，确保产品符合质量标准。
质量方针是公司的核心价值观，包括保质保量、热情服务、诚实守信和持续改进。质量目标包括产品出库合格率100%，质量监督部门一次抽检合格率100%，以及顾客投诉处理满意率98%。这些目标旨在确保产品质量的高标准和客户满意度。
手册详细列出了各部门的质量管理职责，如总经理负责贯彻质量方针、政策，任命质量管理人员，并提供必要的资源。质量科负责质量管理体系的建立和运行，组织质量活动，收集和整理质量管理文件。质量科长则负责产品质量的验证和检验，以及质量指标的统计和分析。生产技术科需保证生产工艺的受控，制定和修订工艺规程，提供技术指导。供应科则需采购符合质量标准的原材料，并参与合同评审，确保供应链的质量控制。
此外，手册还涉及质量监督、质量检验、计量管理、产品质量记录与档案管理、内部质量审核等方面，形成一个全面的质量管理系统，旨在从源头到成品的每个环节都把控产品质量，确保消费者权益，提高市场竞争力。通过这样的系统化管理，公司能够持续改进产品质量，满足不同客户的需求，并遵循国家和行业的法律法规，确保食品安全。
