第四节食品安全.ppt

第四节 食品安全是关乎人们日常饮食的重要议题，旨在确保食品的卫生与安全，保护消费者健康。在这个环节中，我们首先理解“民以食为天，食以安为先”的理念，它强调了食品安全在人类生活中的核心地位。学习食品安全的目标包括使学生认识到食品安全的重要性，了解判断食品是否合格的标准，并提升他们对食品安全问题的关注和辨识能力。 根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上必须包含一系列关键信息，如食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者的名称和联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、食品添加剂的通用名称、生产许可证编号以及法律规定或食品安全标准要求的其他事项。对于专供婴幼儿和其他特定人群的食品，还需要标明主要营养成分及其含量，确保消费者能够获取充分的信息来做出安全的选择。 食品安全标识，如QS（Quality Safety）标志，是产品质量安全的象征，表明该产品已经过质量检测，符合国家食品安全标准。关注这些标识可以帮助消费者辨别合格的食品。 食品安全问题多种多样，主要包括微生物及其毒素污染导致的食品腐败变质、农药、兽药、有毒化学物品和激素等造成的食品污染、含有有毒成分的食物、过度使用食品添加剂、假冒伪劣食品以及新型食品可能带来的安全隐患。例如，微生物污染可能导致食物中毒，化学性污染可能源自农药残留，而环境污染物也可能渗透到食物链中。 我国的食品安全挑战主要体现在微生物污染、化学性污染、环境污染等方面，同时，食品生产、加工和管理的规模化水平不高，法律保障体系有待完善，科技成果应用不足，新产品的风险评估不够，以及食品安全教育的滞后。近年来，诸如重金属污染、农药残留、抗生素滥用、食品添加剂过量、毒素污染、微生物污染、转基因食品争议以及地沟油事件等，都是食品安全问题的具体案例。 因此，树立食品安全意识并增强辨别能力至关重要。消费者应学会查看食品标签，选择正规渠道购买，避免购买无证或标识不清的产品，同时，支持政府加强食品安全监管，推动食品安全法律制度的建设和执行，共同维护舌尖上的安全。