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海底捞的成功及其人力资源管理系统.doc
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- -
I
从海底捞的成功看我国餐饮
企业人力资源管理
【摘要】随着我国改革开放进程的加快和国民经济的高速开展,餐饮业作为我国旅游行业
中的支柱产业,正向着连锁化,标准化,集团化,国际化方向高速开展前进,展现出繁荣
兴旺的新局面。与此同时,餐饮企业员工流失率高达 40%,行业整体工资水平低,工资增
长缓慢,60%的餐饮业企业员工没有社会保险,培训本钱居高不下,员工工作积极性低等
人力资源问题却严重制约着餐饮企业的开展壮大。如何做好餐饮企业人力资源管理工作,
保证餐饮企业安康,可持续开展,是亟待解决的的重要问题。
作为劳动密集型、低技术含量的餐饮业竞争异常剧烈,而火锅业更是餐饮业中的竞争热点.
成立于 1994 年的海底捞餐饮股份,不仅依靠火锅站稳了脚跟,而且还在不断的做大做强,
现拥有员工一万多人,五十多家直营店,年营业额超过十五亿元,特别是其管理理念更是
受到了各方关注,甚至成为哈佛商学院经典案例。海底捞火锅取得如此成功,独特的人力
资源管理体系是胜出的法宝。海底捞抓住了人力资源管理的关键,建立了比较完善的机制
和体制,即建立了科学的薪酬管理体系,良性的晋升通道,为员工提供了宽松的工作环境
企业与员工建立了共同的目标。海底捞能够从员工的角度出发,倡导双手改变命运的价值
观,为员工创立公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值,
使员工有强烈的主人公意识,将企业作为自己的家一样对待。通过研究海底捞的人力资源
管理的模式,探讨其独特的人力资源管理方法,从而提出一套针对我国餐饮企业的人力资
源管理制度,帮助其建立更为有效的人力资源体系。【关键词】海底捞火锅人力资源管
理餐饮企业引言...................................................................1一、餐饮企业人力
资源现状...............................................1〔一〕员工流失率高..............................
.......................11.竞争剧烈............................................................12.经济通
胀............................................................13.劳动力地域与自身需求的变化..........
................................2〔二〕薪酬鼓励机制不合理...............................................
21.工作时间长,薪酬低.................................................22.缺乏有效鼓励.........
..............................................2〔三〕餐饮企业缺乏战略规划................................
.............3二、海底捞的人力资源管理理念...........................................3〔一〕科
学的薪酬体系...................................................31.对外具有竞争力......................
................................32.对内具有公平性......................................................33
.福利待遇表达人文关心................................................4〔二〕良性的晋升通道......
.............................................4〔三〕宽松的工作环境..........................................
.........51.充分授权............................................................52.鼓励创新............
................................................6〔四〕企业与员工有共同的目标...........................
................6三、优化餐饮企业人力资源管理的有 效途径 .................................6
〔一〕树立以人为本的人力资源管理理念...................................6〔二〕采取合理的
招聘方式...............................................7〔三〕优化培训方式..............................
.......................8〔四〕加强薪酬管理.....................................................91.提高
整体薪酬水平....................................................92.增大股权鼓励........................
................................9〔五〕制定员工的职业开展规划...........................................
9结论...................................................................11参考文献...........................
....................................12致谢................. 引言
餐饮企业是劳动密集型企业,需要大量的员工维持企业的经营。餐饮企业要形成自己的
- word.zl-
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