食品营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，涉及食物中的营养成分如何被人体利用、哪些营养素对健康至关重要以及如何通过合理饮食来预防疾病。以下是对文档中提到的一些知识点的详细解释：
1. 必需氨基酸：对于婴幼儿来说，组氨酸是必需氨基酸，意味着他们无法自身合成，必须通过食物摄取。
2. 蛋白质-热能营养不良：浮肿型是由于缺乏蛋白质导致的，表现为水肿。
3. 巨幼红细胞贫血：缺乏叶酸会导致此症状，叶酸对红细胞生成至关重要。
4. SOD（超氧化物歧化酶）：主要含铜，是一种重要的抗氧化酶，帮助消除体内自由基。
5. 牛奶矿物质：牛奶中的铁含量相对较低，而钙、钾和钠含量较高。
6. 铁吸收：抗坏血酸（维生素C）能促进铁的吸收，而脂肪酸、草酸和植酸会抑制铁的吸收。
7. 抗氧化维生素：维生素E具有显著的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害。
8. 维生素B1缺乏：长期缺乏维生素B1会导致脚气病，影响神经系统。
9. 尼克酸转化：色氨酸可以在体内转化为尼克酸，是维持新陈代谢的关键。
10. 食物蛋白质含量：大豆中蛋白质含量最高，是优质的植物蛋白来源。
11. RDA：推荐营养素供应量，指每日应摄入的营养素量以满足大多数健康个体的需求。
12. 粮谷类蛋白质：第一限制性氨基酸是赖氨酸，这意味着粮谷类食物中赖氨酸相对不足。
13. 消瘦型营养不良：主要是由于缺乏热能，导致身体消耗脂肪和肌肉。
14. 糖尿病典型病症：多尿是糖尿病的典型症状之一，与血糖控制失常有关。
15. 维生素B2：动物肝脏是维生素B2的良好来源，参与能量代谢和抗氧化过程。
16. 老年人腰背酸痛：钙的缺乏与腰背酸痛密切相关，因为钙对骨骼健康至关重要。
17. 脂类的营养学意义：脂类可以提供能量、促进脂溶性维生素吸收和构成机体组织，但并非提供必需氨基酸。
18. 维生素特点：维生素是天然食物的组成成分，维持健康所必需，但每日需求量相对较少。
19. 维生素A来源：动物肝脏是维生素A的主要来源，对视力和皮肤健康至关重要。
20. 尼克酸转化：色氨酸可以转化为尼克酸，对维持身体正常功能有重要作用。
以上知识点涵盖了蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养素的作用、缺乏症、来源及其对人体健康的影响。理解这些知识有助于我们制定合理的饮食计划，促进健康生活。
一叶✨孤行⛅2022-02-27用户下载后在一定时间内未进行评价，系统默认好评。
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