食品安全责任书2022知识.pdf

食品安全责任书是确保学校食品安全的重要文件，它明确了各层级的责任人和相关的工作要求，以防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障师生健康。以下是这份责任书中涉及的关键知识点： 1. **责任分配**：校长作为学校食品安全工作的第一责任人，对整体食品安全负主要责任，而分管食品安全的负责人则是直接责任人。学校需与相关部门和人员签订安全责任状，明确各自的职责和工作内容。 2. **制度建设**：学校需建立健全食品卫生管理组织制度，将食品安全工作列入重要议程。这包括依据《关于加强学校食品安全管理的通知》制定工作目标，落实任务，并采取相应保障措施。 3. **卫生标准**：学校食堂和小商店的卫生设施需符合《小学、幼儿园食堂卫生基本要求》。同时，学校应根据食品卫生量化分级管理制度，提高食堂的硬件和软件水平，以提升其等级。 4. **许可证和培训**：学校食堂必须持有有效的食品卫生许可证，并定期复核。所有从业人员需持有健康合格证明和卫生知识培训合格证明，才能上岗工作，并应积极配合监管机构的监督。 5. **专项整治**：针对学校食堂和小商店的食品安全问题，学校应参与县食品安全委员会的专项整治行动，及时消除重大隐患，防止重、特大食品安全事故的发生。 6. **预警和应急机制**：建立食品安全预警体系和应急处理机制，以便在事故发生时迅速报告并启动应急预案，控制事故扩散，减少损失。 7. **食品安全操作**：学校需严格把控食品采购、加工、贮存和供应的每个环节，遵守进货检查验收、索证索票等制度。不提供半成品、外购熟食、剩饭剩菜，并做好食品留样工作。 8. **餐具消毒**：确保餐具的洗涤、消毒和保洁设施完备，工作人员熟知消毒保洁知识。 9. **食品安全教育**：对学生进行食品安全教育，培养良好的饮食习惯。 10. **信息报告与考核**：各学校需定期向尤镇中心小学报告食品安全工作信息，年终进行考核。对于发生重、特大安全事故或隐瞒不报的行为，将严肃追究责任人的行政和法律责任。 这份责任书的有效期是从2015年3月1日至2016年3月1日，由玉吉买日克小学主管，明确了单位责任人和相关人员的职责，以确保在规定时间内有效执行食品安全管理工作。