食堂经营承包方案策划书.doc

【食堂经营承包方案策划书】 本策划书旨在为某天星医药集团提供一套全面的食堂经营承包方案，旨在优化食堂管理，提升员工餐饮体验。以下是方案的详细内容： 一、企业方提供 企业方需提供餐厅、厨房及其配套设施，包括厨房设备等固定资产投资。此外，还需负责食材和耗材的采购与保管，支付水电气费用，同时实施定期的卫生、服务和菜品质量抽样检查。 二、投标方职责 投标方需严格遵守合同规定，配合企业方管理。主要职责包括食材验收、提供多样化的餐饮服务、确保菜品营养搭配与食品安全，准时开餐，妥善管理厨务人员的薪资福利，接受甲方监督，以及按照要求提供包厢服务。 三、服务方式与经营品种 投标方将为员工提供营养丰富的自助中晚餐，以及达到三星级酒店标准的接待餐，以提升内部服务质量和企业形象。 四、人员配置 人员配置根据就餐人数确定，包括经理、客服、厨师、服务员、保洁等岗位，所有员工需持有健康证，着装统一，遵守个人卫生规定。 五、食品卫生管理制度 1. 人员个人卫生：工作人员应穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生习惯，如定期洗手、使用消毒水，避免在工作场所进行不雅行为，且必须持有效健康证明上岗。 2. 仓库管理：配料辅料仓和主粮仓应保持通风、干燥、干净，物品分类存储，定期清洁并防虫防鼠，遵循“先入先出”原则。 六、食品质量监督制度 1. 采购环节需从有卫生许可证的商家处购买，固定供应商。 2. 加工过程要确保食品新鲜，防止交叉污染。 3. 积极接受客户监督，对食品安全问题迅速响应。 七、应急事件处理预案 制定详细应急预案，以应对突发的食物中毒、火灾等紧急情况，确保快速、有效处理。 八、服务承诺 投标方承诺提供高效、专业的服务，持续改进，满足员工需求，提升食堂的整体服务质量。 该食堂经营承包方案旨在通过专业管理和严格的标准，确保食堂的卫生安全，提供优质餐饮服务，同时维护一个整洁、有序的就餐环境，以促进员工满意度和企业的整体运营效率。