中餐英文菜谱大全.doc

中餐英文菜谱大全涵盖了众多中国美食的英文表达方式，为国际友人提供了一本详尽的烹饪指南。从热菜到汤类再到冷盘，这些菜品展现了中餐的丰富多样和独特的烹饪技艺。 在热菜部分，"Pork with Preserved Vegetable"（梅菜扣肉）是一道广东传统名菜，将猪肉与腌制的梅干菜一同烹饪，味道醇厚。"Steamed Minced Pork with Saltfish"（咸鱼蒸肉饼）则是将猪肉和咸鱼混合后蒸熟，口感鲜美。"Sauté Diced Pork Fillet with Brown Sauce"（酱炸里脊丁）是用里脊肉切成丁，配以特制的酱料炒制，色泽诱人。"Braised Pork Leg"（红烧猪蹄）是将猪蹄慢煮至软烂，佐以酱油、糖等调料，入口即化。"Pig Tripe with Chili Sauce"（麻辣猪肚）融合了四川菜的麻辣风味，爽脆可口。"Sliced Meat and Liver with Fried Rice Crust"（双片锅巴）是将猪肉片和猪肝与脆口的锅巴一起烹制，别具一格。"Pork Chops with Bean Sauce"（豆豉排骨）、"Pork Chops with Sweet and Sour Sauce"（糖醋排骨）以及"Sauté Pork Cubelets with Hot Pepper"（宫保肉丁）都是深受喜爱的家常菜，各自具有豆豉、酸甜或麻辣的独特风味。"Meat with Cayenne Pepper"（麻辣白肉）和"Braised Pork Tendons"（红烧蹄筋）则是川菜中的经典，以麻辣味和软糯口感见长。 汤类是中餐的重要组成部分，如"Consommé"（清汤）是最基础的高汤，清澈而鲜美。"Chowder"（羹）和"Double-stewed Soup"（老火汤）则更注重食材的搭配和长时间熬煮。"Pork and Radish Soup"（连锅汤）和"Three Fresh Delicacies Soup"（三鲜汤）都是用新鲜蔬菜和肉类炖煮的汤品，鲜美可口。"Five-flavored Mutton Soup"（五滋汤）则体现了中餐调味的丰富变化。"Shark’s Fin Soup"（鱼翅汤）和"Scallop Soup"（干贝汤）属于高档汤品，以其独特的营养价值和口感著称。"Snake Potage with Eight Delicacies"（八珍蛇羹）和"Stewed White Gourd Soup with Eight Ingredients"（八宝冬瓜盅）则融入了中草药和多种食材，营养丰富。"Ginseng and Black Hen Soup"（人参炖乌鸡）则是滋补佳品，具有良好的养生效果。"Laver Egg Soup"（紫菜蛋花汤）和"Soup with Bamboo Shoots and Fresh Mush"（竹笋鲜蘑汤）则更为家常，简单却美味。 冷盘部分包括各种拼盘如"Hors d'oeuvres Jinjiang Style"（锦江拼盆）和"Assorted Appetizer"（什锦冷盘），以及形状独特的"Eight Diagram-Shaped Appetizer"（太极八卦）。"Spiced Chicken Liver and Gizzard"（卤鸡珍肝）、"Shredded Boiled Pork Meat"（卤牛肉）和"Spicy Chicken Giblets"（卤鸡杂）都是卤味食品，通过长时间卤制使食材充分吸收调料的味道。"Salted Duck Gizzards"（盐水鸭肫）和"Duck Wing Tips"（鸭翅膀）是经典的鸭类冷盘。"Cold Duck Web"（拌鸭掌）和"Duck Flippers with Mustard Sauce"（芥末鸭掌）则以鸭掌为主，口感独特。"Spiced Peanuts"（五香花生仁）、"Sauté Sword Beans with Dried Shrimps"（开洋炝刀豆）和"Pickled Hot Vegetables"（泡辣菜）是常见的下酒菜，增加了餐桌的色彩。"Cold Vermicelli with Mustard and Meat Shreds"（冷拌粉皮）和"Wine Preserved Crabs"（醉蟹）则体现了冷菜的多样化和精致。 这些菜谱不仅提供了丰富的中餐选择，也展示了中餐烹饪艺术的精髓，是连接中西饮食文化的一座桥梁。无论是家庭聚会还是正式宴会，都能从中找到适合的菜肴，让人在品尝美味的同时，也能领略到中餐的魅力。