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[案例]便利店筹备计划书[策划&调研].doc
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[案例]便利店筹备计划书[策划&调研].doc
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便利店(生鲜)计划书
目 录
一、便利店在国际市场上的发展趋势
1、便利店的发展起源
2、便利店在国际市场的发展
二、便利店在国内市场上的发展特点
三、XXXX 盈利运作模式定位
1、市场定位
⑴、市场开发定位
⑵、网络布点定位
⑶、目标消费群定位
⑷、经营面积定位
⑸、装修标准定位
2、经营产品定位
⑴、基本商品定位
①、商品占比定位
②、 商品毛利率定位
③、现金采购资金占比定位
④、商品分类和品种数量及价格带定位
⑤、门店经营商品损耗率的定位
⑥、门店经营商品淘汰率的定位
四、门店单店运营管理模式定位
1、门店面积定位
2、门店作息时间定位
3、门店组织架构定位
4、门店人力架构定位
5、门店人力编制定位
6、门店员工工资结构定位
7、门店员工晋升流程定位
[案
8、门店商品配置定位
9、门店设备配置定位
五、投资预算分析
1、单店设备投资预算分析
2、单店投资收益预算分析
3、5-10 个门店投资收益预算分析
六、门店发展战略规划定位
1、一年发展计划
2、二至五年发展计划
3、五至十年发展计划
七、提升门店营业额和利润的途径定位
1、客单价提升的途径
2、吸引商品消费客流的途径
3、吸引个性需求的客流的途径
4、吸引消费者重复消费的途径
5、从其他便利店吸引客流的途径
6、通过购物卡的推广,与其他商家合作;
八、便利店发展 SWOT 分析
1、S(优势)分析
2、W(劣势)分析
3、O(机会)分析
4、T(威胁)分析
九、投资风险规避的渠道
1、员工/创业者/投资者入股
2、委托经营
3、承包经营
4、担保抵押经营
一、 便利店在国际市场上的发展趋势
1、便利店的发展起源
便利店(Convenience Store)简称(CVS),最早起源于美国,由美国桑斯兰德 XXXX
(Southland Ice Company)于 1927 年创立原型.当时 Southland IceXXXX 的创
始人“Uncle Johnny”—— Jefferson Green 在意识到当杂货店下班关门以后,
仍有消费者需要象面包、牛奶、鸡蛋等食品,便决定贮藏一些这些食品,而当时
他的商店已经是一周 7 天每天 16 小时营业。之后便利店的另一位创始人、后来
成为 Southland Corportion 的董事的 Joseph C. Thompson,认为 Uncle Johnny
这一主意不错,而且还具有潜力在桑斯兰德 XXXX 的其它店面销售这些产品。后
来这些商店都从早晨 7:00 到晚上 11:00 营业,成为一周七天、一天 16 小时工
作的便利店雏形。1948 年正式将店名定为 7-Eleven,店铺达 47 家,1964 年开
始特许加盟(FC)经营。1927 年~1946 年为美国便利店的初创期,60 年代末至
80 年代末为高速发展期。
受美国、日本等国经济影响,全球零售业形成多种业态,从市场份额看,排列如
下:超市、专卖店、百货商店、大卖场、廉价店、药店、邮购、便利店、DIY(do
it yourself)、仓储式购物中心。由此看来,全球零售业发展已进入一个成熟阶
段,便利店的销售在国际零售业总体中所占比重迅速提高,按具体 XXXX 规模便
利店类别的划分越来越细,便利店的市场更加完善,结合其优越的服务条件,将
具有良好的市场开发潜力。
2、便利店在国际市场的发展
日本便利商店店铺数量由 1990 年的 39614 家分别增加到 1992 年的 42116 家、
1994 年的 45207 家、1996 年的 48567 家、1998 年的 51575 家、1999 年的 52813
家和 2000 年的 54398 家;全部销售额由 1990 年的 62810 亿日元分别增加到
1992 年的 69859 亿日元、1994 年的 71260 亿日元、1996 年的 73780 亿日元、1998
年的 76084 亿日元和 1999 年的 76980 亿日元。
从组织形式上看,日本便利商店业中的独立商店数量越来越少,连锁商店所
占比例越来越大。如 1990 年的 39614 家便利商店中,独立商店为 11720 家,占
总量的 29.5%;到 1995 年和 1999 年独立店分别减少为 5547 家和 1146 家,占
总数的比例分别下降为 11.8%和 2.2%。连锁店铺数量则由 1990 年的 27912 家
增加到 1995 年的 41287 家和 1999 年的 5166 家,占总数的比例由 1990 年的
70.5%上升为 1999 年的 97.8%。
日本便利商店发展状况良好,如日本最大的便利商店 7-11XXXX 的店铺数已
由 70 年代初的一家单体店,发展到 90 年代初的 5000 家,1995 年突破 6000 家,
现已超过 9000 家;年销售额 1991 年已逾 1 万亿日元,1995 年增到近 1.5 万亿日
元,1999 年为 2 万亿日元。在日本,每天光顾 7-11 的 8000 多家店铺的消费者
有 800 万人次,全年合计 30 亿人次,相当于日本人口总数的 20 多倍。7-11 的
分店数量到 2000 年 2 月总计为 8602 家,比上年增加 449 家;销售总额为 20466
亿日元,比上年增加 4.2%;2000 年纯利润达 783 亿日元,而大荣的纯利润则为赤
字 196 亿日元。2001 年 7-11 的销售额增至 21140 亿日元(2002 年将达 22160
亿日元),店铺增至 9082 家,纯利润将增至 832 亿日元。日本其他大型便利商店
的经营状况也大多良好。如第二大便利商店连锁店罗森的店铺数 2000 年增至
7700 家,销售额超过 1 万亿日元;纯利润 2001 年增至近 200 亿日元。家庭市场
的店铺数 2000 年一举增加了 720 家,销售额也增长了 7.7%,2001 年达 9000 亿
日元以上。
从加盟者的业态看,原来是经营酒类与食品的小酒店数量最多,到 2001 年
初共有 18034 家,占日本便利商店总数的 33.2%。其次分别是食品店 13891 家,
占 25.5%;点心面包店 3926 家,占 7.2%;水果店 3705 家,占 6.8%;药店 1843
家,占 3.4%;粮店 1843 家,占 3.4%;石油店 1437 家,占 2.6%;杂货店 835
家,占 1.5%;书店 366 家,占 0.7%;其他 8395 家,占 15.4%。想成为便利
商店的加盟店,特别是大型 XXXX 的加盟店,初期的投资也不菲。一间店面 100
平方米上下的店铺大约需要 3000 万日元,其中设备投资需 2000 万日元,加盟费
300 万日元,商品库存金额 600 万日元。近年来,新加盟到大型便利商店企业的
业主,多数已经不再是小商店的拥有者,也不必自行装修店铺和购置设备,而是
从企业租赁现成的便利店铺和所有设备。如 7-11XXXX 到 2001 年初的出租店铺
数为 8199 家,占特许加盟店铺数 8661 家的 94.8%,每家出租店铺的店均租金
为 2440 万日元。再如,家庭市场的出租店铺数量为 5032 家,占特许店铺总数
5275 家的 95.4%。
日本零售、餐饮和服务业特许加盟经营,多年来持续增长,连锁企业数、加
盟店数和销售额的规模都已相当可观。特许连锁经营企业(特许连锁)数量,1991
年还不到 700 家,1995 年增为 755 家,1997 年为 890 家,1998 年达 923 家。特
许店铺数量,上世纪 90 年代初只有约 10 万家,1996 年和 1998 年分别增加到
17.7 万家和 19.2 万家,2012 年超过 24 万家。特许连锁企业的合计销售额,近
些年来每年净增 1 万亿日元,由 1996 年的 14.2 万亿日元分别增到 1997 年的
15.2 万亿日元和 1998 年的 16.2 万亿日元,2012 年达 20 万亿日元。
零售业特许经营企业现共有 335 家,特许店铺有 67500 家,销售额为 10.9
万亿日元。日本各种零售商店总数 141 万家,特许店仅占 4.8%,但销售额却占
日本零售总额 144 万亿日元的 7.6%。可见,特许加盟店的经营状况比日本零售
业的平均状况要好一些。
食品相关零售业有特许加盟企业 52 家,8112 家特许店铺,销售额为 3780 亿日
元。。综合商品零售特许经营企业有 121 家,店铺 41854 家,销售额为 76840 亿
日元。由此不难看出,日本零售业中,综合商品企业的特许经营最为突出,而综
合商品特许企业中,特许加盟最突出的又是便利商店业。
二、便利店在国内市场上的发展特点
1.发展提速,网点剧增。现存的便利店大都是 1995 年以后发展起来的。早
在 1993 年 3 月,上海就出现了百式便利店,可以说是我国大陆最早的、较具现
代特征的便利店。后来又出现了百家等十余家便利店“先驱”。但这些“先驱”
早在 1998 年前后就已成了“先烈”。从 1995 年到 2001 年前,上海先后出现了可
的、罗森、联华、良友、85818 等 XXXX,并成为五大主导品牌。曾有媒体预言:
在相当长的一段时间内,上海便利店市场将由这五家分占。但到了 2001 年,由
于好德、喜士多、21 三个新品牌的诞生,上海便利店市场出现了新的竞争格局。
如由上海农工商超市有限 XXXX 与上海好德企业发展有限 XXXX 投资创办的好德
便利,8 个月内开出了 150 家便利店,对便利店市场产生了巨大的影响,其展店
首选街角铺面,并坚持“只要位子好,宁可贵一点”的展店原则;从一开始就强
调总部的专业化管理,如推行以信息系统为基础的商品台帐图以后,新开门店的
商品出样速度提高到了每店三小时,并为新品引进、旧品淘汰、日常管理、订货、
盘点等商品管理工作奠定了数量化管理的基础;设置宽大的服务台与自助服务区
(DIY),以增强便利店的服务功能;在农工商大卖场周边开设好德便利,实现两
种业态的相互补充,已取得了良好的效果;在发展初期不急于发展加盟店,坚持
直营连锁,计划在总部的管理技术比较成熟并能够确保门店盈利的情况下再发展
特许经营;建立与超市相互独立而又可以做到部分资源共享的信息系统、配送系
统与培训系统,并鼓励经营者持股,具备企业发展的良好机制;以好德酒楼为基
地自行研制与开发即食品,如豆浆、早点、便当、熟食等,创立了即食品的经营
特色;超市与便利店的展店人员相互提供店铺信息,大大促进了店铺开发的速度。
这些方面不仅对上海便利店的发展具有重要的借鉴意义,对全国便利店的发展也
具有一定的指导价值。实际上,好德便利正在创导便利店发展的一种全新模式,
这种模式的基本特征是实现了规模、质量与效益三者之间的平衡。好德便利店成
立一年半时,已经在上海发展了 430 家网点,可比门店的日销售同比上升了 8%,
第一年开发的门店已经全部实现了盈利。
2. 便利店在我国消费者刚刚接受概念但还没有碰到真正对手时就已经进人
竞争期。客观上是即刻需求不足,便利店的概念还没有深入人心,有不少消费者
把便利店当作“小超市”,大家相互学习却没有形成核心技术,自己开发的新产
品比较少也缺乏特色,商品组合缺乏针对性,租金成本越来越高,人力资源严重
不足。
3.提供便利和即时服务是便利店的业态功能,这是靠品牌、技术、资金和规
模取胜的行业。之所以说便利店的竞争还没有真正开始,主要是因为我国目前便
利店的竞争还不是国际化的,一旦我国零售市场全面开放,便利店将受到极大的
冲击。店铺多可能只是一种暂时的优势,但如果现有的店铺缺乏竞争力,与新的
竞争者存在较大差距,那么,店铺多就成了一种负担,为改造不良店铺将付出沉
重的代价,并不利于营造良好的服务形象。这对于既缺乏雄厚的资本实力,又缺
乏便利店经营技术的国内连锁 XXXX 来说是必然会面临的一个现实问题。因此,
摆在国内便利店连锁 XXXX 面前的是一个两难的问题:不提速怕失去市场;提速
发展又存在技术滞后的问题。大多数 XXXX 选择了前者,同时也在加快技术和管
理体系的建设,准备去迎接新的竞争者。
4.在大多数地区,便利店与超市只有面积大小、品种多少上的区别,并没有
明显的功能差异。这与消费者的生活水平与认知程度不高、便利店的目标顾客不
充足、缺乏便利店经营技术和经营定位不明确有密切的关系。有些地方把不到 10
平方米、连一台冷柜都没有的小店改造一下也挂上了便利店的招牌,以为只要能
提供某些方面便利的商店就可以称为便利店。有些 XXXX 开设便利店没有明确的
战略目标,只是盲目地攀比门店数量,以为经营规模是关键,经营质量可以逐步
提高。国外便利店发展的历程告诉我们:便利店需要比超市更精细的服务与管理,
如果服务缺乏人性化,管理无法做到精细化,那么,规模越大就越有可能倒闭。
5.便利店的发展区域在不同国家有很大的差异,如美国在加油站设有便利店,
而在日本则是集中在商业区。我国的便利店是在市中心首先发展起来的,而且是
集中在几个人口密集、客流量较大的中心区。XXXX、医院、商务区、公交站点、
商业街成为首选的展店位置。这些区位的铺面有限,租金也比较高。后来,展店
渐渐地向外围发展,甚至包括郊区.购物不便的居民小区成了发展便利店的重要
区位。实践表明:开在居民小区的便利店的投入产出比并不比市中心区域差,而
且营业也比较稳定。但开在居民小区的便利店很容易受到超市的打击,其未来的
发展前景很难预料。但有一点可以肯定:居民小区有潜在需求,但如果开得太大,
成本太高,又没有比超市更便利、更多样的服务,一旦超市进小区,便利店就难
以维持下去。
6.便利店的发展模式也是可以创新的。像易购超便利这样的小店,它虽然不
是现代意义上的便利店,但它是上海的一种文化象征,也是上海商业中最具人性
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