植物体内水分的传输至关重要。
【水的理化性质】：
水是生物体中不可或缺的物质，它的特殊性质使之成为生命活动的理想介质。水是一种极性分子，由一个氧原子与两个氢原子通过共价键连接，形成105度的角。这种极性使得水分子具有正负两极，能形成氢键，这是水分子间相互吸引的微弱静电作用力。氢键不仅存在于水分子之间，还能与其他含电负性原子的分子（如O、N等）形成，这对生物大分子如蛋白质、核酸的结构稳定具有重要意义。
【水在植物生命活动中的作用】：
1. 水是生命活动的主要溶剂，由于水分子的小体积和极性，能够溶解各种溶质，包括离子和大分子物质，如糖类、蛋白质和核酸。
2. 水的比热高，这意味着水需要大量的能量才能改变温度，为细胞提供了温度稳定性的环境，有利于生命过程的稳定进行。
3. 水的蒸发潜热高，使得植物通过蒸腾作用消耗热量，防止因光合作用产生的过剩能量导致细胞受损。
4. 水的内聚力、附着力和表面张力是水分运输的基础。内聚力使水分子相互吸引，附着力使水分子与植物导管壁结合，表面张力则影响水分在毛细管中的上升，毛细现象则支持水分在植物体内的上升。
【植物细胞的水分关系】：
植物细胞水势的概念是理解植物水分平衡的关键。水势描述了水在细胞内外分布的驱动力，由多个水势组分组成，包括压力势、渗透势和重力势。水势的高低决定了细胞是否吸水或失水。植物细胞吸水主要是通过渗透作用，依赖于细胞膜的选择性通透，当细胞内溶质浓度高于细胞外时，水会向细胞内流动，增加细胞体积，这一过程称为渗透吸水。
【植物组织水势的测定】：
为了研究和理解植物的水分状态，我们需要测定植物组织的水势。这通常通过压力室法、冷冻法、渗透压计法等技术进行。这些方法基于不同原理，如测量细胞在不同压力下达到平衡时的水含量，或者利用溶液与细胞液之间的渗透势差。
教学过程中，理解和掌握水势的定义、测量方法及其与植物生理活动的关系是重点，尤其是水势在维持细胞形态、调节水分平衡以及植物生长发育中的作用。水势的概念可能是难点，因为它涉及到多个物理学和生物学概念的综合应用。学生需要通过实验和理论学习，深入理解水的理化特性和其在植物生命活动中的重要地位。
