餐饮火锅有限公司前厅工作流程

1门口等位桌椅摆放干净整洁 2电子视频，等位广播 3小食饮料，消毒液 4各种电子电话设备开启测试无误 5盘点采购各种货源 6采购单及各种表格到位无误 7灯光，音乐 8捡收好酒水冰箱货源及摆放先出后进 9清理好吧台卫生等待接单 10着装仪容仪表 餐

餐饮连锁管理有限公司员工规章制度

（一） 奖励制度 1）全勤奖：奖金200元（无迟到，早退，病事假，五次以下未打卡） 2）优秀员工奖：每月根据员工表现厨房和前厅评选一些优秀员工奖金100元，跟月连续两次被评为优秀员工者，奖金加倍（优秀员工不能有不良考勤记录） 3）销售提成：按餐厅当月提成的产品数量金额核算拟定 4）超额奖：完成当月制定的销售任务奖金100元，（成本不得超出当月规定） 5）顾客表扬奖：20元 6）合理化建议与新品奖：奖金200元（如节约能源，研发的菜品得到顾客认可使店内实额显著提高） 7）拾金不昧奖：奖金20元 8见义勇为奖：奖金200元（当餐厅利益受到伤害挺身而出维护餐厅利益） 另：其他应奖励的，公司将根据具体情况酌情奖励。

餐厅厨房每日岗位工作流程

锅底岗 餐前：（9:00-11:00） 1/拿餐具、调制锅底、备小料2/洗贝、选贝、摆贝、备好当天使用出锅配料、充分备足3/收拾好区域卫生、等待接单餐中：（11:00-14:00///17:00-21:00） 1/标准量化走好每个锅底、确保出品干净无异物、2/及时添加前厅所使用汤底、3/保证贝类备货充足、4/交接班、已摆放好的贝壳需添加清水静养餐尾：（21:00-22:00） 1/养殖池需当天清洗、换水、2/采购回来的贝壳需清洗过后在倒入池中、3/收拾好本岗位所使用配料4/搞好区域卫生、5/开好本岗位第二天所使用原料单刨肉主食岗餐前

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