酵母产品在饲料领域的应用讲义全.doc

酵母产品在饲料领域的应用广泛，主要得益于其丰富的营养价值和生物活性物质。啤酒酵母作为啤酒生产的副产物，每年产生量巨大，具有高蛋白、核酸、维生素和矿物质含量，是理想的饲料蛋白源。尤其是其中的B族维生素含量丰富，且氨基酸组成接近理想比例，对于补充动物饲料中的必需氨基酸具有重要意义。 啤酒酵母的外壳主要由酵母多糖构成，内容物包含核酸和小肽。未经处理的酵母，动物对其营养成分的利用率较低，因为酵母细胞的自溶过程缓慢，导致许多营养物质未被充分利用。然而，通过使用特制的破壁酶，可以破坏酵母细胞壁，释放多糖、核苷酸和小肽，显著提高动物对酵母营养成分的吸收利用率。 酵母抽提物是破壁后的酵母细胞内物质，主要包括氨基酸、小肽、核苷酸和B族维生素，这些成分可作为优质的营养源用于动物饲料。而酵母细胞壁则富含葡聚糖和甘露寡糖，这两种成分在动物免疫系统中发挥重要作用，可作为免疫促进剂使用。 酵母细胞壁的结构复杂，外层主要是甘露聚糖，中间层是蛋白质，内层是葡聚糖。葡聚糖是维持细胞壁强度的关键物质，其β-1,3结合形式的葡萄糖链具有激活免疫细胞的能力，如巨噬细胞和嗜中性白血球，从而增强机体的免疫反应。实验数据显示，β-葡聚糖能促进体内lgM抗体的生成，提高体液免疫能力，对防治微生物感染和促进伤口愈合有积极作用。 因此，酵母产品在动物营养方面的应用包括提高饲料的营养价值，增强动物免疫力，减少疾病发生，以及优化饲料成本。酵母抽提物和酵母细胞壁的特殊性质使得它们在动物饲料添加剂中占据重要地位。酵母产品的开发与利用不仅是解决啤酒副产品处理问题的有效途径，同时也是提升畜牧业经济效益和环保可持续性的策略之一。随着科技的发展，酵母产品在饲料领域的应用将更加广泛和深入。