咖啡店成本预算与营业预计.doc

【咖啡店成本预算与营业预计】的文档主要涵盖了开设一家咖啡店从初期定位到运营成本预算的各个环节。以下是对这些知识点的详细说明： 1. **咖啡馆定位**：咖啡馆的定位是根据所在商圈的消费水平来确定的，这影响着经营档次、产品定价以及预期的顾客人均消费能力。正确定位能确保吸引目标客户群体，提高销售额。 2. **预估营业额**：通过计算每人平均消费额、咖啡馆座位数、客座率和营业天数，可以预估月营业额。公式为：营业额 = 每人平均消费额 × 咖啡馆座位数 × 客满系数 × 转台率 × 营业天数。例如，一个40个座位的咖啡店，每人消费30元，每天转台1.2次，客满系数0.7，全月营业，月营业额约为30240元。 3. **装潢费用计算**：咖啡馆的装修风格应与定位档次相匹配。投资者需考虑租期和期望的回本期，通常2年内应能收回成本。例如，如果月营业额30240元，2年流水725760元，按20%计算，装潢费用约14.5万元。 4. **设备投入**：设备费用占总投入的比例通常是固定的，例如中档咖啡馆40个座位可能需要7.5万元的设备投入。 5. **运营费用**：包括租金、员工工资、材料采购和宣传费等。以A店为例，月租金4000元，员工工资1万元，运营费用总计约5万元。 6. **前期准备开业资金**：除了装潢、设备和材料采购，还需预备流动资金和一些不可预见费用。比如，装潢10-12万元，设备投入近10万元，加上其他杂项，总计约30万元。 7. **设备清单**：详细列出了各种设备的预计费用，如电脑、空调、音响、椅子、咖啡机、餐具等，以及日常运营的水电、食品、税金和其他费用。 8. **保本营业额计算**：基于店面面积、座位数、满客率、营业时间和客流量预测，计算出每日至少需要达到的营业额以覆盖成本。以100平米、15桌、每桌3人，日营业15小时，满客率60%，每批客人停留2小时，预计每天需要2300元左右的营业额。 开设一家咖啡店需要进行详尽的市场调研和财务规划，以确保投资回报和可持续经营。从选址、定位、预算到实际运营中的各项费用都需要精确估算，才能降低风险并实现盈利目标。