【知识点详解】
1. **果酒、果醋和腐乳制作**：这涉及到微生物发酵技术。果酒制作主要使用酵母菌进行无氧发酵，产生酒精；果醋制作则需要醋酸菌进行有氧发酵；腐乳制作通常利用的是毛霉菌。三种发酵过程所需的最适温度各不相同，一般果酒发酵温度最低，果醋发酵温度最高。
2. **探究果酒与果醋发酵的装置**：该装置可能包括两个阶段，一是果酒发酵，需要无氧环境；二是果醋发酵，需要有氧环境。氮气通入会抑制酵母菌的有氧呼吸，因此在果酒发酵中期通入氮气，会影响酵母菌的发酵过程。改变通入气体种类可以研究不同呼吸类型对发酵效果的影响。
3. **酵母菌的实验操作**：在探究酵母菌的呼吸方式时，可以用溴麝香草酚蓝检测二氧化碳产生，用重铬酸钾检测酒精生成；探究酵母菌种群数量变化时，设置空白对照主要是为了排除其他因素的干扰；涂布平板法培养计数时，选择菌落数适中的平板以避免计数误差。
4. **无菌操作对实验的影响**：在接种操作中，不进行严格无菌操作，对实验结果影响最大的是植物组织培养，因为外源微生物可能会污染并影响植物细胞的生长与分化。
5. **大肠杆菌培养条件**：根据菌体数的对数随时间变化的趋势，可以推测不同条件下细菌的生长情况。条件①中，及时去除代谢产物，可能使得菌体数量持续增长；条件②中，不去除代谢产物可能导致营养耗尽，菌体数降低；条件③中有两种碳源，可能使得菌体数先增加后减少。因此，结合图示，可以判断①、②、③分别对应的趋势图。
6. **植物育种与遗传**：秋水仙素的作用是抑制纺锤体形成，导致染色体加倍；幼苗丁细胞分裂后期可能出现36（单倍体加倍）或72（二倍体加倍）条染色体；生物进化的方向由自然选择决定，而非染色体变化；形成新物种的标志是生殖隔离，戊的形成并未经过地理隔离，但可能是新物种。
7. **基因工程技术的应用**：基因工程包括将外源基因导入宿主细胞。A选项属于植物组织培养和染色体加倍；B选项是传统的杂交育种；C选项符合基因工程特征；D选项是诱变育种。
8. **动物细胞培养与植物组织培养**：动物细胞培养需要用胰蛋白酶消化细胞间质，植物组织培养则不需要；烟草叶片离体培养可以得到完整植株，小鼠杂交瘤细胞可以离体培养；植物茎尖培养可以脱除病毒，而动物细胞培养可以用于毒性检测。
9. **植物组织培养繁殖花卉**：在愈伤组织培养中加入细胞融合诱导剂并不能直接得到染色体加倍的细胞，通常需要使用化学试剂或物理方法诱导染色体加倍。
10. **植物组织培养形成植株过程**：①阶段是细胞脱分化，可能会有细胞增殖但无明显分化；①阶段需细胞分裂素，而③阶段需生长素；②和③阶段进行的是有丝分裂，不会发生减数分裂；兰花的花药离体培养得到的通常是单倍体植株。
11. **DNA粗提取与鉴定**：DNA的提取过程中，调节溶液浓度或添加酶可以帮助去除杂质；丝状物溶解在NaCl溶液中，加入二苯胺试剂后需要加热才能显蓝色；不同的实验材料（如菜花）可能需要调整操作步骤以适应其细胞结构。
12. **实验基本原理**：噬菌体的寄生特性是因为它没有独立的代谢系统；提取组织DNA利用了不同化合物在溶剂中的溶解性差异；成熟植物细胞的质壁分离是由于原生质层的选择透过性；PCR指数扩增DNA片段依赖于前一轮的产物作为模板。
以上内容详细解释了生物学科中的微生物发酵、实验操作、植物育种、基因工程、细胞培养、DNA提取等多个知识点，涵盖了生物技术在实际应用中的多个方面。
