湖南省茶陵县高中化学第九章关注营养平衡学考复习课件1新人教版选修120180614274

【知识点详解】 1. **糖类的组成与生化反应** - 糖类是基本的能量来源，主要由C、H、O三种元素组成，包括单糖、双糖和多糖。 - 单糖如葡萄糖（C6H12O6），双糖如蔗糖（C12H22O11），多糖如淀粉和纤维素（(C6H10O5)n）。 - 并非所有糖类都符合碳水化合物通式Cn(H2O)m，例如鼠李糖（C6H12O5）。 - 葡萄糖是多羟基醛，可与[Ag(NH3)2OH]溶液发生银镜反应，并在人体内氧化为CO2和H2O，释放能量。 2. **油脂的生化反应** - 油脂主要由高级脂肪酸和甘油形成的甘油三酯组成。 - 油脂在人体内可以分解成更小的分子，如甘油和脂肪酸。 - 蛋白质的性质： - 蛋白质由氨基酸组成，具有两性，可与酸碱反应。 - 盐析是指蛋白质在饱和盐溶液中析出，此过程可逆。 - 变性是蛋白质在强酸、强碱、高温等条件下结构改变，失去活性，且不可逆。 - 浓硝酸能使某些蛋白质显黄色，即颜色反应。 3. **氨基酸与人体需求** - 人体有20多种氨基酸，其中必需氨基酸不能自身合成，必须从食物中获取，如蛋氨酸等。 4. **维生素的分类与功能** - 维生素分为脂溶性和水溶性两类。 - 脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在体内易积累，而水溶性维生素（如维生素C、B族）易被吸收和排出。 - 维生素C具有还原性，易被氧化，新鲜蔬果富含维生素C。 5. **微量元素与健康** - 钙是常量元素，缺乏会导致骨质疏松。 - 碘是微量元素，对智力发展至关重要，通过碘酸钾（KIO3）补充。 - 铁是人体最多微量元素之一，缺乏会导致贫血，可通过铁强化酱油补充。 6. **营养平衡在日常生活中的应用** - 食物选择：如A（白菜）富含膳食纤维，B（鸡蛋）富含蛋白质。 这些知识点是高中化学第九章关于关注营养平衡的内容，对于理解和维持人体健康具有重要意义。了解并合理摄入这些营养物质，有助于保持身体健康和机能正常运作。