【与名师对话】2015届高三生物二轮专题复习 阶段测评(四)这个标题和描述指向的是高中生物学科的复习材料，主要涉及的是微生物学和分子生物学的相关知识点，具体涵盖微生物发酵、微生物培养及计数、无菌操作技术、生物技术实践应用等方面。
1. 微生物发酵：
题目中的第一道题讲述了醋酸菌、酵母菌和乳酸菌的发酵过程。醋酸菌需要在有氧环境下利用乙醇产生醋酸，而酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。乳酸菌则参与泡菜的腌制，通过无氧发酵产生乳酸。这些知识点体现了微生物在食品工业中的应用及其代谢特点。
2. 微生物培养及计数：
第二、三道题涉及到微生物培养基的制备、无菌操作和菌落计数。实验中使用了高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，以及稀释涂布平板法进行菌落计数。同时，强调了对照组的重要性，以确认实验的准确性。在菌落计数时，合适的菌落数范围是在30到300之间，以确保统计的可靠性。
3. 无菌操作技术：
第四题中提到了消毒和灭菌的区别，如煮沸消毒、酒精灯火焰附近的接种操作以及植物外植体的消毒。同时，家庭制作葡萄酒时不需对葡萄进行灭菌，因为利用的是葡萄皮上的天然酵母。而染料和指示剂也需要进行灭菌处理，这是无菌操作的基本要求。
4. 生物技术实践应用：
第五题讨论了固定化酶、人工接种发酵与自然发酵、加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较，以及DNA提取过程中酒精的作用。固定化酶在降低成本和改善产品质量方面有优势，人工接种可以控制发酵过程，避免杂菌污染。加酶洗衣粉在适宜pH下可能有更好洗涤效果，但并不是所有pH都如此。DNA提取中，冷却的高浓度酒精用于沉淀DNA，而不是直接加入细胞中。
6. PCR技术：
最后一题涉及到聚合酶链式反应(PCR)。PCR是一个体外复制DNA的过程，变性后的模板DNA冷却到特定温度，引物与模板结合，然后进行延伸。PCR过程中，模板链不会重新结合，因为引物浓度高，模板链少，且模板DNA在变性后已不可逆地解旋。
总结来说，这些题目涉及的生物学知识主要包括微生物的代谢、培养技术、无菌操作、生物技术应用以及分子生物学中的PCR技术，这些都是高中生物课程中的核心内容，对于高考复习具有重要意义。
