标题《用好粥膳，助老人安神补脑》以及描述表明，本文主要讲述了适合老年人食用的几种粥膳，旨在帮助老年人改善由于肾精亏虚、气血不足或血脂异常等情况造成的记忆力减退、失眠健忘等大脑老化症状。以下是根据给定内容生成的相关知识点：
1. 老年人脑老化问题的普遍性：随着年龄的增长，老年人常会因为肾精亏虚而出现大脑髓海不足，表现为神疲乏力、记忆力减退等症状。此外，长期思考过度可能损伤脾胃，导致气血不足；血脂异常可能导致血流黏稠，脑络受阻，引发大脑动脉硬化等病理变化。
2. 药膳对于改善老年人脑部健康的重要性：合理选择药膳有助于补充老年人的气血，滋养脑髓，从而对改善记忆、安神、健脑等方面产生积极效果。
3. 食疗粥的具体制作方法：文章详细介绍了几种药膳粥的制作步骤，如莲子桂圆粥、远志枣仁粥、蛋黄山药粥、桂圆芡实粥、桑葚粥、柏子仁蜂蜜粥等，每种粥的配料、功效以及适宜人群都有详细说明。
4. 莲子桂圆粥的功效与适用人群：莲子桂圆粥中包含的莲子、桂圆肉、糯米，可补心脾、益气血，适用于心脾虚弱引起的贫血症状。
5. 远志枣仁粥的功效与适用人群：远志枣仁粥含有远志、酸枣仁、大米，具有宁心安神、健脑益智的功效，适合有血虚症状导致的惊悸、健忘、失眠患者。
6. 蛋黄山药粥的功效与适用人群：蛋黄山药粥的配料包括鸡蛋黄、山药、大米、红枣，适用于用脑过度、贫血、心烦失眠者。
7. 桂圆芡实粥的功效与适用人群：桂圆芡实粥由干桂圆、芡实、酸枣仁、糯米、蜂蜜组成，对于神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏的老年人具有良好的食疗作用。
8. 桑葚粥的功效与适用人群：桑葚粥中桑葚与糯米、冰糖的搭配，适合神经衰弱、头痛目昏、记忆力差的人群食用。
9. 柏子仁蜂蜜粥与柏子仁粥的功效与适用人群：柏子仁蜂蜜粥和柏子仁粥的配料中都含有柏子仁，后者还加入了枸杞子和蜂蜜。这两种粥都能够养心安神、健脑益智，适合心烦、失眠、健忘的人群。
10. 粥膳的普遍意义：除了针对特定症状的食疗作用，药膳粥还具有普遍的滋补作用，能够为老年人群提供易于消化吸收的营养，增强体质，提高生活质量。
文章内容充分体现了中医药膳学中食疗养生的精髓，即通过食物和药物的合理搭配，达到调理身体机能、预防和治疗疾病的目的。同时，也强调了结合个人体质和症状来选择适宜的食疗方案的重要性。通过上述药膳粥的介绍，读者可以更深入地了解如何通过调整饮食来改善老年人的脑部健康。
